Nel cuore dell’Himalaya, il Bhutan custodisce una tradizione gastronomica unica, fatta di ingredienti semplici ma ricchi di sapore.
Il piatto nazionale, Ema Datshi, significa letteralmente “peperoncino e formaggio”. È molto più di una ricetta: è un simbolo della cultura bhutanese, dove il peperoncino non è solo una spezia, ma una verdura quotidiana.
Servito con riso rosso del Bhutan, questo piatto racconta la vita tra le montagne, la convivialità e la connessione profonda con la natura.
8–10 peperoncini verdi freschi (o peperoni verdi dolci se si preferisce meno piccantezza)
1 cipolla media
2 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
200 g di formaggio tipo feta oppure formaggio fresco non stagionato (anche ricotta dura o tomino fresco)
200 ml di latte intero
2 cucchiai di burro (meglio se chiarificato)
Sale q.b.
300 g di riso rosso (o riso integrale)
600 ml di acqua
1 pizzico di sale
Se non ami i piatti eccessivamente piccanti, puoi sostituire i peperoncini con peperoni verdi dolci oppure utilizzare un mix dei due.
Per un tocco gourmet, aggiungi semi di sesamo tostati o un filo di olio di sesamo al momento di servire.
Lava i peperoncini e tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Affetta la cipolla a rondelle sottili e trita l’aglio.
Taglia i pomodori a cubetti.
In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco medio.
Aggiungi cipolla e aglio, facendoli rosolare fino a diventare traslucidi.
Unisci i pomodori e cuoci per 3-4 minuti, mescolando delicatamente.
Aggiungi i peperoncini tagliati.
Versa il latte e porta lentamente a ebollizione.
Cuoci per 5-7 minuti a fuoco basso, finché i peperoncini si ammorbidiscono, ma non si sfaldano.
Aggiungi il formaggio a cubetti senza mescolare troppo, lasciandolo sciogliere lentamente.
Regola di sale.
Lascia cuocere altri 5 minuti a fuoco basso, coprendo la pentola.
Nel frattempo, sciacqua bene il riso rosso sotto acqua fredda.
Cuocilo in una pentola con acqua e sale, lasciandolo sobbollire per 20 minuti circa, finché l’acqua viene assorbita completamente.
Servi l’Ema Datshi caldo, accompagnato dal riso rosso, come fanno tradizionalmente in Bhutan.
Puoi guarnire con qualche fettina di peperoncino fresco per dare colore.
In Bhutan si dice che un pasto senza peperoncini non sia un vero pasto!
L’Ema Datshi ha numerose varianti regionali: in alcune zone si aggiungono funghi, patate o spinaci, creando piatti come Kewa Datshi (patate e formaggio) o Shamu Datshi (funghi e formaggio).
È un piatto che si consuma ogni giorno, ma viene servito con particolare cura durante le festività tradizionali.
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